Jeśli istnieją wieczory, które zostają w pamięci na długo po tym, jak zgasną ostatnie świece na stole, to niewątpliwie należał do nich A Taste of Monaco — wyjątkowy, fine-diningowy event zorganizowany 13 listopada w restauracji IDAM by Alain Ducasse w Doha.
W przestrzeni, która łączy w sobie spektakularny design Philippe’a Starcka i perfekcyjną obsługę na poziomie haute cuisine, goście mieli okazję zanurzyć się w kulinarną podróż inspirowaną Monako — miejscem, gdzie elegancja jest stylem życia, a gastronomia sztuką najwyższej próby.
To była noc celebracji smaków, rzemiosła i wyrafinowanej prostoty — dokładnie tak, jak definiuje kuchnię Alain Ducasse.
Atmosfera wieczoru – gdy Doha spotyka Monako
IDAM, położony na najwyższym piętrze Muzeum Sztuki Islamskiej, już od pierwszej chwili buduje poczucie wyjątkowości. Widok na zatokę, monumentalność budynku i charakterystyczne kontrasty w wystroju wnętrza tworzą scenę idealną do kulinarnego spektaklu.
Tego wieczoru przestrzeń restauracji została subtelnie przearanżowana, by oddać ducha Hôtel de Paris Monte-Carlo — jednego z najbardziej legendarnych adresów w świecie luksusu. Delikatne detale, świece i przemyślana gra świateł tworzyły atmosferę kameralnego, wieczornego Monako, gdzie każdy detal jest manifestacją elegancji.
Menu przygotowane specjalnie na tę okazję — prezentowane w srebrnych ramkach, z opisami w trzech językach — było zapowiedzią kulinarnej podróży pełnej finezji i technicznej doskonałości.
Degustacyjne menu „A Taste of Monaco” – finezja w siedmiu aktach
Kolacja składała się z serii starannie skomponowanych dań, które łączyły w sobie śródziemnomorską świeżość, francuską technikę oraz subtelną inspirację arabskimi produktami.
Poniżej pełne menu wraz z opisem każdej pozycji — tak, jak zostało podane podczas wieczoru.
1. Marinated gamberoni, chickpeas, saffron
Marinowane krewetki, ciecierzyca, szafran
Pierwsze danie było kwintesencją eleganckiej prostoty — delikatne krewetki „gamberoni” w otuleniu aromatycznego szafranu i kremowej ciecierzycy. Lekkie, wibrujące smakiem otwarcie, które natychmiast przeniosło gości nad Morze Śródziemne.
2. Confit beetroot, crème fraîche and pike roe, smoked vinaigrette
Burak konfitowany, crème fraîche, ikra szczupaka, wędzony winegret
Burak w wersji fine dining potrafi zachwycić — i tak było tym razem. Aksamitne crème fraîche, słona ikra i nuty dymu tworzyły wyjątkowo harmonijną kompozycję. Danie łączyło głębię ziemistych smaków z elegancją, która jest charakterystyczna dla kuchni Ducasse’a.
3. Sautéed wild mushrooms, spinach leaves, small spelt, pollen and Comté cheese condiment
Dziko rosnące grzyby, liście szpinaku, orkisz, pyłek, krem z sera Comté
Jesienna kompozycja bazująca na intensywności dzikich grzybów. Orkisz dodawał struktury, a Comté — głębokiej, maślanej nuty. Danie było hołdem dla natury i produktów sezonowych.
4. Turbot cooked over the embers, charred avocado, gold caviar, watercress jus
Turbot pieczony na żarze, przypalane awokado, złoty kawior, sos z rukwi wodnej
Jedno z najbardziej wyrafinowanych dań wieczoru. Turbot — król ryb — przygotowany techniką powolnego pieczenia nad żarem zachwycał delikatnością. Dodatek złotego kawioru i lekko dymnej nuty sprawiał, że potrawa była niemal teatralna.
5. Roasted saddle of lamb, confit shallot and cured lardo
Comber jagnięcy, szalotka konfitowana, dojrzewająca słonina lardo
Wyjątkowo luksusowa interpretacja jagnięciny — miękkiej, soczystej i aromatycznej. To danie było kulminacją całej kolacji: pełne smaku, ale nadal delikatne i subtelne. Lardo dodawało nuty kremowości, która rozpływała się w ustach.
6. Cucumber and mint composition
Kombinacja ogórka i mięty
Lekki przerywnik, który oczyszczał podniebienie. Chłodna świeżość ogórka w połączeniu z aromatyczną miętą przypominała o ogrodach na Riwierze Francuskiej.
7. Chocolate from Alain Ducasse Manufacture soufflé
Soufflé z czekolady Alain Ducasse Manufacture
Zwieńczenie wieczoru — klasyka w najlepszym możliwym wydaniu. Soufflé z rzemieślniczej czekolady Ducasse’a było perfekcyjne: lekkie, gorące i intensywnie czekoladowe. Idealna równowaga między elegancją a dekadencją.
Podsumowanie – wieczór, który łączył sztukę, smak i kulturę
A Taste of Monaco w IDAM by Alain Ducasse to nie była zwykła kolacja.
To było doświadczenie multisensoryczne:
• spektakl finezji na talerzu,
• kulinarna opowieść o Monako,
• celebracja wyjątkowych produktów,
• a przede wszystkim — spotkanie kultur Kataru i Francji.
Dla smakoszy, podróżników i pasjonatów haute cuisine to jeden z tych wieczorów, które zapisują się złotymi literami w pamięci.
A dla Doha — kolejny dowód na to, że staje się jednym z najbardziej ekscytujących kulinarnych punktów na światowej mapie gastronomii.
